به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه سس مرغ برای زرشک پلوی سالم و خوشمزه

تاریخ انتشار: ۶ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۷۱۸۴۹۴

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، سس در تهیه غذا‌ها جایگاه مهمی دارد و به گفته فرانسوی‌ها غذای بدون سس مثل نامه بدون امضاء بی ارزش است. یکی از غذا‌های محبوب نزد ایرانیان زرشک پلو با مرغ است که در میهمانی‌ها و مراسم مختلف جایگاه خاصی دارد. شاید یکی از غذا‌هایی که به راحتی و بدون دردسر می‌توان در منزل برای میهمانی‌ها تهیه کرد، زرشک پلو با مرغ است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مرغ خیلی سریع می‌پزد و آماده می‌شود و در مواقعی که وقت زیادی برای آشپزی نداریم، این غذا می‌تواند گزینه مناسبی باشد. اما چرا برخی از مرغ‌ها خوشمزه ترند؟ یکی از مواردی که باعث خوشمزه‌تر شدن مرغ می‌شود، سس مرغ است که به روش‌ها و با مواد و سبزیجات متنوعی درست می‌شود.

مواد اصلی که در تهیه سس مرغ برای زرشک پلو استفاده می‌شود، شامل رب گوجه، آبلیمو و ادویه‌های مختلف است. در این مقاله سعی داریم شما را با طرز تهیه یک نوع سس مرغ آشنا کنیم که به آن طعم و بوی بی نظیری می‌دهد و می‌توان آن را با زرشک پلو سرو کرد و از طعم خوب آن لذت برد.

مواد لازم
مرغ دو کیلویی ۱ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای متوسط ۱ عدد
پاپریکا ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۳-۴ قاشق غذاخوری
محلول زعفران ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

 

 

روش پختن مرغ برای زرشک پلو با مرغ

ابتدا مرغ را بشوئید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.
یکی از پیازها، هویج ها، و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید.
در یک قابلمه ابتدا نیمی از پیاز خرد شده را بریزید، کمی نمک و زردچوبه روی پیاز بپاشد، مرغ‌ها را روی پیاز قرار دهید. سپس روی مرغ‌ها یک لایه پیاز، هویج، و فلفل دلمه‌ای بریزید و دوباره کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید. میزان زردچوبه باید به اندازه‌ای باشد که مرغ کمی رنگ بگیرد و نباید زیاد استفاده شود.

در قابلمه را محکم ببندید و آن را روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا مرغ بپزد. برای پخت مرغ، آب لازم نیست و هنگام پختن خودش آب می‌اندازد. فقط باید حرارت را خیلی کم کنید تا مرغ در آب خودش بپزد. هنگام پختن تکه‌های مرغ را برگردانید تا هر دو طرف مرغ‌ها پخته شود.

بعد از دو ساعت، مرغ را از روی حرارت بردارید، تکه‌های مرغ را از آب مرغ جدا کنید و آب مرغ را در یک صافی بریزید تا مواد آن جدا شود.

مرغ و آب مرغ را کنار بگذارید و مشغول درست کردن سس مرغ شوید.

طرز تهیه سس مرغ برای زرشک پلو

پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و با کمی روغن آن را سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. موقع سرخ کردن پیاز، حرارت را کم کنید تا پیاز نسوزد و با حرارت ملایم به رنگ طلایی درآید.

وقتی پیاز طلایی شد پاپریکا، پودر زنجبیل، پودر دارچین، فلفل سیاه و کمی نمک به آن اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید.

رب گوجه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

آب مرغ و زعفران را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد تا سس کمی غلیظ شود.
مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بچینید، طوری که همه تکه‌های مرغ کف ظرف جا شود، سپس سس مرغ را روی آن بریزید.

مرغ را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت کم، دم بگذارید یا در فر قرار دهید تا سس به خورد آن رود و حسابی خوشمزه شود.

 

نکات تکمیلی تهیه سس مرغ برای زرشک پلو

میزان ترش یا شیرین بودن سس بستگی به ذائقه شما دارد، اگر دوست دارید، سس کمی شیرین باشد می‌توانید نصف قاشق غذاخوری شکر به سس اضافه کنید، اگر سس ترش دوست دارید می‌توانید مقدار آبلیمو را بیشتر کنید.
برای درست کردن محلول زعفران، بهتر است به جای دم کردن زعفران، آن را روی چند تکه یخ بریزید و اجازه دهید تا یخ ذوب شود، سپس آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در اینصورت زعفران خوشرنگ‌تر می‌شود.

 

روش دیگر طبخ مرغ، سرخ کردن مرغ و پختن آن با آب است. من این روش را اصلا توصیه نمی‌کنم، چون خوشمزه شدن خورشت مرغ بستگی به تازه بودن مرغ و سس مورد استفاده در طبخ آن دارد. سرخ کردن مرغ فقط باعث از بین رفتن مواد مغذی آن و ناسالم شدن غذا می‌شود. در خرید مرغ سعی کنید مرغ‌های کوچکتر را انتخاب کنید که سالم‌تر و خوشمزه ترند.

 

منبع: ستاره

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی ایرانی آشپزی خانگی اضافه کنید قرار دهید آب مرغ مرغ ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۷۱۸۴۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش یک مدل نوشیدنی کافی شاپی خوشمزه با طالبی 

فراروـ  اسموتی نوعی نوشیدنی است که از مخلوط میوه و سبزیجات تازه با یخ، آب و مواد شیرین کننده مانند عسل یا شکر تهیه می‌شود. تفاوت اسموتی با آب میوه این است که اسموتی دارای بافت میوه است و آبکی نیست. در فصل تابستان و با گرم شدن هوا آب بدن به خاطر تعریق زیاد کاهش پیدا می‌کند. در این حالت خوردن نوشیدنی‌های خنک و آب‌دار برای رفع عطش و کمبود آب بدن بسیار مفید است. اسموتی به دلیل بافت میوه‌ای که دارد، بسیار مغذی است و علاوه‌بر نوشیدنی یک میان وعده کامل هم محسوب می‌شود. اسموتی موز و طالبی یکی از انواع نوشیدنی‌های کافی شاپی است که با شروع فصل گرما خوردن آن بسیار می‌چسبد و برای کودکان نیز یک نوشیدنی محبوب است. اگر دوست دارید این اسموتی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش اسموتی موز و طالبی همراه ما باشید.

مواد لازم

طالبی یا ملون: نصف یک عدد
موز: ۱ عدد
بستنی وانیلی: ۱ لیوان
شیر: نصف لیوان
یخ: ۴ تکه کوچک

طرز تهیه

برای درست کردن این اسموتی میوه‌ای خوشمزه ابتدا ملون یا طالبی را پوست و به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. موز را هم به صورت جداگانه پوست کنید و حلقه‌ای برش بزنید. حالا موز و طالبی را به صورت جدا به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ ببندد. بعد از این مدت زمان طالبی و موز یخ زده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید، سپس بستنی وانیلی، شیر و تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید و چند پالس دستگاه را بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا شیک خوشمزه‌تان را داخل لیوان مخصوص سرو بریزید و با تکه‌های موز و طالبی دور لیوان را تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ طالبی سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت بدن مفید هستند. طالبی حاوی کربوهیدرات، پروتئین، آب، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی است. همچنین طالبی دارای ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین B یک، دو، شش، ویتامین C و ویتامین K است. هنگام خرید طالبی برای اینکه بتوانید یک طالبی شیرین و آبدار را تهیه کنید، باید به این نکات توجه داشته باشید:
ـ اگر طالبی شیرین را نزدیک بینی‌تان ببرید و آن را بو کنید، عطر و بوی خوشایندی دارد.
ـ یک طالبی خوب باید پوست زبر داشته باشد.
ـ طالبی خوب و شیرین یا زرد متمایل به سبز است یا زردی کم‌رنگ دارد.
ـ سر طالبی باید نرم‌تر از بدنه باشد. اگر همه قسمت‌های طالبی نرم بود، قطعاً آن طالبی بیش از حد رسیده و ترشیده است.
ـ یک طالبی سالم و شیرین خطوط سبز کم‌رنگ دارد؛ بنابراین اگر خطوط سبز روی پوست تیره‌تر بود، آن طالبی تازه نیست.

۲ ـ بهتر است برای تهیه این اسموتی میوه‌ای از بستنی وانیلی استفاده کنید؛ زیرا سایر بستنی‌ها برای تهیه اسموتی و شیک مناسب نیستند.

۳ ـ این اسموتی را با هر نوع میوه دیگر که دوست دارید هم می‌توانید تهیه کنید.